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    如何因地制宜設計完美廚房廚具?

    如何因地制宜設計完美廚房廚具?

    • 分類:新聞動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2023-12-19
    • 訪問量:577

    如何因地制宜設計完美廚房廚具?

    【概要描述】

    • 分類:新聞動態
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2023-12-19
    • 訪問量:577
    詳情

     進行廚房廚具設計時,首先必須了解廚房面積、形狀、門窗位置、管道安排情況,并且明確使用者的需要,即家庭人數、使用者高度、常用調理方式、配置家電及其規格、色彩偏向、未來變動傾向等。其次規范廚房空間,廚房空間必須實用、美觀、安全、易清理、省時省力;廚房的作業流程則是依據工作者習慣的工作動線取材洗滌、化凍備膳,調理烹煮盛裝上菜污物處理清洗消毒收存,順序進行。廚具的特色在于強烈的獨立性與組合性。任何一種廚具設計都要融合于空間。
    常見的廚房設計形式有五種: 
           一、一字型:所有柜面呈一直線并排,通常用在小面積家庭或狹長形廚房。其優點是動線單純,只要左右移動便能作業,機能一般依照水槽、臺面、灶具等順序安排。
          二、兩列式:兩列式是面對面的臺面設計,適合需要較長工作臺面的家庭,一列臺面可設計成便餐臺面,甚至取代空間隔間。
          三、U型:是將水槽、冰箱、灶臺分三面設計,所需空間比其它形式多,中央動線不會受到干擾。
          四、L型:將廚具設計成有轉角的外型,作業動線較短適合各式開放或非開放空間,半圓形臺面可作操作臺又可作就餐用。
          五、海島型:是將廚房間的某部分設備宛如島嶼般隔開。島式廚臺可以設置任何功能,配膳、烹煮皆宜。
    理想的廚房設計應考慮以下幾點:
          1.使用頻率與炊煮習慣,每個家庭都有不同的烹調習慣,習慣決定廚具,是喜愛大火快炒還是喜歡微波炊煮等等生活習慣都應被考慮在內。一般煮飯次數多,快炒油煙大的家庭,便要選用容易清洗的灶具和廚具。
     

    2、廚房動線設計要合理,現代化廚房設計是能讓使用者在活動范圍中順利作業,不會在廚房中東奔西跑。由水槽、冰箱、灶具所組成的工作三角區,若能讓使用者在這三點間迅速移動,就不會發生來回奔忙的忙亂狀態。這三角形三邊總和應以不超過6.6米為原則,所有電器也必須設在最方便使用的位置。


           3、操作臺高度是否合理,櫥柜高度內部設計會影響廚房的工作,好的廚具能依使用者的身高來決定工作臺的高度,一般而言,上下柜高度約2.2米較符合東方人的身材,下柜高度自地面到臺面一般在0.8米上下比較恰當。要創造一個兼具美感且實用的廚房。櫥柜內部的儲放功能設計及櫥柜和家電三者嵌合,都是不可忽視的重點。系列化廚房家具設備強調廚房內工作區和儲藏區的連貫。在設計中首先要考慮滿足功能要求。櫥柜內可設置好網架、擱板、抽屜、旋轉架等收藏用具,可滿足儲藏瓶瓶罐罐等各種廚房用品的需要。嵌入式家電在櫥柜空間設計是重要的一環:電冰箱、灶具、微波爐、脫排油煙機、熱水器、洗碗機、消毒柜等,必須合理、統一考慮,充分利用空間。


          由于我國的飲食習慣和文化與歐美不同,常用炸、炒、煎等炊事工藝,廚房污染問題嚴重。其一,考慮環境質量問題,重視廚房的排風,提倡采用直式風道及大功率脫排油煙機。其二,同時考慮廚具整體安裝,考慮柜體、柜面材質的選用。

    作為應用材料,一般應具有耐熱、耐水、耐腐蝕、耐污染、易清潔等特點??傊?,廚房設計是一個需要重視的系統化、規范化、功能化的家庭重要工程,其根本點是要求以人的行為活動規律為設計理念,使廚房能成為一個清潔明亮、功能齊全和實用漂亮的工作空間。

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    健雄

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